Saturs:
- Medicīnas video: The paradox of choice | Barry Schwartz
- Uzturvielu saturs sēnēs
- Sēņu veselības ieguvumi
- 1. Sēnes var stiprināt imūnsistēmu
- 2. Aizkavēt vēža šūnu augšanu
- 3. Pazemina augstu holesterīna līmeni
- 4. Veselīga sirdij
- Riski un briesmas, kas var rasties sēņu ēšanas dēļ
- 1. saindēšanās
- 2. Palielina dažādu slimību risku
- 3. Psihoze
- 4. Alerģija
Medicīnas video: The paradox of choice | Barry Schwartz
Sēnes jau ilgstoši tiek patērētas gan kā pārtika, gan dažu zāļu ražošana, jo šie augi patiešām ir bagāti ar barības vielām. Tomēr sēņu ēšana ne vienmēr ir labs ķermenim, jo ir dažas toksiskas sēnes. Lai uzzinātu vairāk par sēņu ieguvumiem veselībai, kā arī par iespējamiem riskiem, skatiet šo pārskatu.
Uzturvielu saturs sēnēs
Sēnes ir augi, kas var dzīvot savvaļā un tiek audzēti. Šis augs bieži tiek uztverts kā uztura ēdiens un viegli apstrādājams gan kā svaiga pārtika, gan konservi. Visbiežāk patērētās sēnes ir baltās sēnes vai sitake sēnes.
Saskaņā ar Veselības līniju, sēnes patiešām ir maz kaloriju, bet bagātas ar proteīniem, šķiedrvielām un vitamīniem un minerālvielām. Turklāt sēnes satur arī antioksidantus, selēnu un polisaharīdus un D2 vitamīnu (ergokalciferolu).
Sēņu veselības ieguvumi
1. Sēnes var stiprināt imūnsistēmu
Tradicionālajā ķīniešu medicīnā šitās sēnes izmanto, lai pagatavotu aukstās zāles. Daži pētījumi arī parāda, ka šitake sēņu ekstrakts var cīnīties pret vīrusiem un palielināt organisma rezistenci pret infekcijām, ko izraisa baktērijas vai sēnītes.
Tad šitake sēnes un austeru sēnes satur beta-glikānu, vienu no polisaharīdiem, kas palīdz stiprināt imūnsistēmu. Pētījumā 52 cilvēki, kas vienā mēnesī patērēja vienu vai divas žāvētas sēnes, palielinājās imūnsistēma un samazinājās iekaisuma risks.
2. Aizkavēt vēža šūnu augšanu
Sēnes ir bagātas ar antioksidantiem, kas attīra brīvo radikāļu ķermeni. Brīvie radikāļi organismā var izraisīt vēzi. Beta-glikānu sēnēs izmanto arī kā vienu no ķīmijterapijas vai staru terapijas ārstēšanas līdzekļiem.
Lai gan tas nenogalina vēža šūnas, beta-glikāni palīdz uzlabot imūnsistēmu tā, ka tas kavē vēža šūnu augšanu. Turklāt beta-glikāni arī pārvar sliktu dūšu blakusparādības ķīmijterapijas vai staru terapijas dēļ.
Tad pieci pētījumi, kuros tika analizēti 650 kuņģa vēža pacienti, kuri lietoja lentinanu (viena sēņu sastāvdaļa) ķīmijterapijas laikā, atklāja, ka lentinan uzlaboja viņu veselību. Ir pierādīts, ka sēņu D vitamīns novērš vēža šūnu augšanu un sēnīšu folātam arī ir svarīga loma DNS sintēzē un labošanā, tādējādi novēršot vēža šūnu veidošanos no DNS mutācijām.
Diemžēl šīs sēnītes priekšrocības var neietekmēt visus vēža slimniekus.
3. Pazemina augstu holesterīna līmeni
Beta-gukāns, eritadenīns un hitozāns sēnēs arī palīdz samazināt holesterīna līmeni. Tika veikts pētījums par aptaukošanās cilvēkiem, kuri uzturas ar sēnēm. Rezultāti parādīja, ka gaļas aizstāšana ar sēnēm 3 reizes nedēļā var paaugstināt ABL (labu holesterīnu) par 8%, samazināt triglicerīdu daudzumu par 15% un zaudēt svaru par 3,6%.
4. Veselīga sirdij
Sēnes, šķiedras, kālija un C vitamīns veicina asinsspiediena un holesterīna līmeņa uzturēšanu, tādējādi samazinot sirds un asinsvadu slimību un hipertensijas risku.
Riski un briesmas, kas var rasties sēņu ēšanas dēļ
Ne visas sēnes ir drošas patēriņam. Ir vairāki sēņu veidi, kas satur toksīnus un var kaitēt organismam. Daži no iespējamajiem sēnīšu nelabvēlīgajiem efektiem tiek patērēti šādi.
1. saindēšanās
Saindēšanās gadījumā var rasties saindēšanās Camplylobacter jejuni, proti, baktērijas, kas var parādīties uz sēnēm. Ziņo Live Strong, Al Wagner un Texas Agricultural and Mechanical College, šī saindēšanās izraisa sliktu dūšu, caureju vai kuņģa krampjus.
Ēšana savvaļas sēnes, piemēram, sēņu drošība un šokolādes sēnes var izraisīt nāvi. Pētījumā arī konstatēts, ka dažas savvaļas sēnes satur smagus metālus un bīstamas ķīmiskas vielas.
2. Palielina dažādu slimību risku
Sēņos konstatētie beta-glikāni patiešām var novērst dažādas slimības. Tomēr lieko beta-glikānu daudzums organismā palielinās lupus, astmas, reimatisma un multiplās sklerozes risku. Taču līdz šim pētījumā nav secināts, cik daudz beta-glikāna satura var izraisīt šīs slimības.
Sēnes, kas aug rūpnieciskos rajonos, visticamāk, satur arsēnu, kas savukārt var palielināt vēzi.
3. Psihoze
Saskaņā ar Nacionālo narkotiku ļaunprātīgas izmantošanas institūtu, vienu no sēnītēm, proti, psilocibīnu (burvju sēnes) var izraisīt halucinācijas, neracionālu uzvedību, redzes uztveri vai izkropļotas skaņas, attālināties no citiem un apkārtējo vidi.
Psihozes izmaiņas notiek pēc 20 minūšu patēriņa, un efekts var ilgt līdz sešām stundām. Turklāt šīs sēnītes ēšana var izraisīt muskuļu vājumu, miegainību, sliktu dūšu, vemšanu un ataksiju (ķermeņa funkciju kontroles zaudēšana).
4. Alerģija
Dažu sēņu sporas dažiem cilvēkiem var izraisīt ārkārtas alerģiskas reakcijas. Šīs sporas lido gaisā mitrā vidē. Ja to smarž kāds, kam ir alerģija, sēnīšu sporas izraisīs elpceļu infekcijas, astmu vai plaušas.
Lai izvairītos no sēņu sliktajām sekām, pārliecinieties, ka ēdat tikai sēnes, kas tiek pārdotas uzticamā vietā. Nejauciet patvaļīgi sēnes, kas aug jūsu mājas vidē vai kad esatkempings dārzā vai mežā. Izvairieties no sēņu ēšanas, ko nezināt par to veidu. Tad pārliecinieties, ka sēņu apstrāde ir labi veikta (mazgāta un vārīta).
