Saturs:
- Medicīnas video: What really matters at the end of life | BJ Miller
- Kāpēc augu eļļa var kaitēt organismam?
- Augu eļļas satur omega-6 lielos daudzumos
- Augu eļļa satur trans-taukus
- Bīstama augu eļļa, ja to ieelpo
Medicīnas video: What really matters at the end of life | BJ Miller
Augu eļļas prestižs jeb vārīšanas eļļa jau sen ir pazīstama kā slikta veselībai. Vārīšanas eļļa ir viegli oksidēta, ja tiek pakļauta augstai temperatūrai. Kad tas nonāk organismā, naftas atlikumi veidos brīvos radikāļus un kaitīgus savienojumus, kas apdraud jūsu veselību no iekšpuses. Bet acīmredzot vārīšanas eļļas draudi neapstājas. Pārbaudiet tālāk tālāk.
Kāpēc augu eļļa var kaitēt organismam?
Vai veselīga augu eļļa veselībai ir atkarīga no tajā esošā tauku veida un daudzuma. Dažiem ēdiena eļļas veidiem ir ļoti augsts piesātināto tauku daudzums, pat pārsniedzot piesātināto tauku avotu sarkanajā gaļā.
Šeit ir vairāki iemesli, kāpēc augu eļļa var kaitēt jūsu veselībai.
Augu eļļas satur omega-6 lielos daudzumos
Augu eļļa ir lielākais linolskābes avots salīdzinājumā ar citiem pārtikas produktiem. Linolskābe ir omega-6 taukskābju veids, kas, patērējot pārmērīgi lielu daudzumu, var palielināt dažādu veselības problēmu risku.
Gan omega-3, gan omega-6 abas ražo eikozanīdus, bet atšķiras pēc būtības. Omega-6 izraisītie eikosozoīdi izraisa iekaisumu, savukārt omega-3 izraisītie iekaisumi cīnās ar iekaisumu.
Ironiski, ka mūsdienu mūsdienu uzturs liek cilvēkiem ēst pārāk daudz omega-6, bet ļoti maz omega-3 uzņemšanas. Tādējādi omega-3 pretiekaisuma īpašības nav pietiekami spēcīgas, lai neitralizētu omega-6 iekaisuma raksturu.
Paaugstināts iekaisums var palielināt vairāku nopietnu slimību, piemēram, sirds slimību, locītavu iekaisuma (artrīta), depresijas un pat vēža riska faktorus. Omega-6 izraisīta iekaisums var arī bojāt DNS struktūru. Linolskābe var uzkrāties ķermeņa tauku šūnās, šūnu membrānās, līdz uzsūcas mātes pienā. Paaugstināts omega-6 mātes pienā ir saistīts ar astmu un ekzēmu bērniem.
Papildus augu eļļai omega-6 satur arī sēklu pārstrādes eļļas, piemēram, sojas eļļu, saulespuķu eļļu, kukurūzas eļļu un rapšu eļļu, kas klasificēta kā veselīga eļļa.
Augu eļļa satur trans-taukus
Trans-tauki veidojas, kad šķidrā eļļa istabas temperatūrā mainās par cietiem taukiem. Šo procesu sauc par daļēju hidrogenēšanu, kuras mērķis ir novērst eļļas raupšanu ātri. Bet šis process padara trans-taukus daudz bīstamākus nekā piesātinātie tauki.
Piesātinātie tauki un trans-tauki var izraisīt artēriju (galveno asinsvadu aizplūšanu uz sirdi) bloķēšanu. Ja artērijas ir bloķētas, dažāda veida sirds slimību risks var palielināties neatkarīgi no tā, vai tas ir sirdslēkme vai pat insults.
Atšķirība ir tāda, ka trans-tauki palielina slikto holesterīna līmeni un pazemina labu holesterīna līmeni. Piesātinātie tauki nesamazina labu HDL holesterīna līmeni, kas ir labvēlīgs sirds veselībai. Trans-tauki ir saistīti arī ar paaugstinātu vēža, diabēta un aptaukošanās risku.
Ja vēlaties samazināt trans-tauku veselības apdraudējumu, nepietiek ar iepakojuma un ātrās ēdināšanas samazināšanu. Jums ir arī jāsamazina augu eļļas izmantošana cepšanai vai pat kā salātu mērce. Vienā pētījumā konstatēts, ka sojas eļļa un rapšu eļļa satur aptuveni 0,56-4,2% toksisku trans-tauku.
Bīstama augu eļļa, ja to ieelpo
Augu eļļas patēriņš ir cieši saistīts ar paaugstinātu sirds slimību un vēža risku. Tas ir tāpēc, ka tad, kad eļļa tiek sasildīta augstā temperatūrā, tā reaģē uz skābekli no apkārtnes, kas pēc tam veido lipīdu aldehīda un peroksīda savienojumus. Lipīdu aldehīdu un peroksīdu lietošana pat nelielos daudzumos ir saistīta ar paaugstinātu sirds slimību un vēža risku.
Kad ieelpo plaušas, tvaiks no aldehīda un lipīdu peroksīda var palielināt plaušu vēža risku pat tad, ja esat tikai ap virtuvi, kad ir gatavošanas process, izmantojot eļļu.
