Saturs:
- Medicīnas video: WHY Sugar is as Bad as Alcohol (Fructose, The Liver Toxin)
- Kas ir izturīga ciete?
- Izturīgas cietes veidi
- 1. tips
- 2. tips
- 3. tips
- 4. tips
- Izturīgas cietes priekšrocības ķermeņa veselībai
- Kur var iegūt izturīgu cieti?
Medicīnas video: WHY Sugar is as Bad as Alcohol (Fructose, The Liver Toxin)
Izturīga ciete nesen kļuvusi arvien populārāka par veselīgas pārtikas avotu. Ciete pati par sevi ir garš ķēdes struktūra, kas sastāv no daudzām glikozēm, kuras var atrast kartupeļos, sēklās un dažādos citos ogļhidrātu pārtikas produktos. Izturīga ciete ir cietes veids, kas organismam ir grūti sagremot. Daudzi pētījumi ir parādījuši, ka rezistentai cietei ir daudz labumu veselībai, ko nedrīkst palaist garām. Uzziniet vairāk par šāda veida cieti.
Kas ir izturīga ciete?
Izturīga ciete ir ciete, kuru vispār nevar iznīcināt un ko kuņģa gremošana. Pēc iekļūšanas tievajās zarnās pārtikas produkti, kas ir izturīgi pret cieti, tiek fermentēti pirms iekļūšanas tievajās zarnās. Raudzētais produkts pēc tam ražos īsu ķēžu taukskābi, ko sauc par SCFA. Šī īsās ķēdes taukskābe kalpo kā enerģijas avots resnās zarnas šūnām.
Rezistentā ciete ir arī pārtikas avots labām baktērijām zarnās. Ir zināms, ka SCFA līmeņa palielināšanās resnajā zarnā ir labvēlīga zarnu veselībai, lai palīdzētu novērst patoloģisku šūnu, piemēram, vēža šūnu attīstību.
Izturīgas cietes veidi
Ne visas noturīgās cietes ir vienādas, ir vairāki izturīgi cietes veidi, ko var atrast, proti:
1. tips
Šis cietes veids ir atrodams graudos un pārstrādātos produktos, piemēram, maizē un riekstos. Šī izturīgā ciete ir izturīga pret gremošanu, jo cietes šūnu sienas ir cietas, piemēram, šķiedru čaumalas.
2. tips
Atrasts dažos neapstrādātos pārtikas produktos, piemēram, svaigos kartupeļos un zaļajos banānos (kas joprojām ir neapstrādāti). Šāda veida cieti nevar sadalīt pēc gremošanas fermentiem, tāpēc to nevar iznīcināt.
3. tips
Veidojas, ja pēc tam atdzesē pārtiku, kas satur vārītu vai apstrādātu cieti. Dzesēšana maina kādu cieti, ko var pārstrādāt pret rezistentu cieti, izmantojot saucamo procesu retrogradācija.
4. tips
Šādu cietes veidu cilvēki īpaši izstrādā, izmantojot noteiktus ķīmiskus procesus. Ciete tiek veidota ar ēterizāciju vai esterifikāciju. Šāda veida ciete parasti tiek uzskatīta par maizes vai kūku pagatavošanas modifikāciju.
Izturīgas cietes priekšrocības ķermeņa veselībai
Izturīgajai cietei ir dažādi ieguvumi veselībai. Ciete ir efektīva pazemina cukura līmeni asinīs pēc ēšanas, palielinot hormona insulīna jutību, lai organisms varētu efektīvāk izmantot insulīnu.
Dažos pētījumos konstatēts, ka pēc 4 nedēļām insulīna jutība palielinās par 33-50%, patērējot 15-30 gramus cietes dienā. Palielinot jutību pret insulīnu, cukura līmenis asinīs samazināsies. Šī iemesla dēļ rezistentas cietes saturs var palīdzēt stabilizēt cukura līmeni asinīs.
Samazinot cukura līmeni asinīs, šāda veida cietes var palīdzēt novērst tādu hronisku slimību risku kā cukura diabēts, sirds un asinsvadu slimības un Alcheimera slimība.
Arī izturīgajai cietei ir ļoti svarīgas priekšrocības uzturēt veselīgu gremošanas sistēmu. Rezistentas cietes klātbūtne zarnās palīdz samazināt zarnu pH līmeni, kas var samazināt iekaisumu un mazināt patoloģisku šūnu augšanas risku, tostarp novēršot kolorektālo vēzi. Kolorektālais vēzis ir ceturtais izplatītākais vēža izraisīto nāves gadījumu cēlonis pasaulē, par ko ziņoja Healthline.
Ne tikai tas. Ziņošana no British Journal of Nutrition, izturīga cietes liek jums justies pilnīgāk tā var palīdzēt jums kontrolēt jūsu kaloriju patēriņu, lai to nepārspīlētu. Tas ir tāpēc, ka fermentētā izturīgā ciete zarnās palīdz palielināt hormonu kontrolējošo hormonu izdalīšanos tā, ka beidzot rodas sāta sajūta.
Kur var iegūt izturīgu cieti?
Dažos pārtikas produktos, piemēram, banānos, kartupeļos, riekstos un sēklās, dabiski ir izturīga ciete.
Ziņots Britu uztura fonda tīmekļa vietnē, un tas ir izturīga cietes satura sadalījums pa 100 gramiem pārtikas:
- Nobrieduši banāni (dzelteni) satur 1.23
- Neapstrādāti banāni (kas joprojām ir zaļi) satur 8.5
- Brūnie rīsi satur 1,7-3,7
- Baltajiem rīsiem ir 1,2-3,7
- Sarkanās pupiņas satur 1,5-2,6
- Kartupeļos ir 1,07
- Nobriedušās lēcas satur 3.4
- Zirņi satur 0,77
- Cepamās pupiņas satur 1.4
- Nobrieduši pilngraudu makaroni satur 1.4
Paaugstinātākā ciete, kas atrodas pārtikas produktā, jo mazāk kaloriju satur.
Šo cieti var veidot arī no pārtikas dzesēšanas procesa. Pēc pagatavošanas atdzesējiet pārtiku tā, lai palielinātu izturīgo cietes līmeni. Daži pārtikas ražotāji arī apzināti ražo pārtikas produktus, kas pārstrādes laikā ir stiprināti ar izturīgu cieti.
