Saturs:
- Medicīnas video: WHY Sugar is as Bad as Alcohol (Fructose, The Liver Toxin)
- Kāpēc sarkanā gaļa izraisa vēzi?
- Kāds ir veselības labumam piemērotā sarkanās gaļas daudzums?
- Padomi, kā samazināt sarkanās gaļas patēriņu
- Kā apstrādāt sarkanās gaļas veselību
Medicīnas video: WHY Sugar is as Bad as Alcohol (Fructose, The Liver Toxin)
Sarkanā gaļa (liellopu gaļa, kazas, jēra gaļa un cūkgaļa) satur daudz vitamīnu un minerālvielu, kas ir svarīgi veselīgai diētai. Tomēr daudzi pētījumi liecina, ka sarkanās gaļas uzņemšana var palielināt vēža un citu hronisku slimību risku.
Kāpēc sarkanā gaļa izraisa vēzi?
Pētnieki joprojām pēta, kā sarkanā gaļa var izraisīt vēzi. Viens no iespējamiem skaidrojumiem ir, ka ir savienojums, ko sauc par haem, proti, savienojumi, kas satur dzelzi un piešķir gaļai sarkanu krāsu. Ir pierādīts, ka šis savienojums bojā cilvēka zarnu oderi. Pētnieki ir arī uzzinājuši, ka, kad mēs patērējam sarkano gaļu, tiek veidots ķīmisks savienojums, ko sauc par nitrozamīniem, kur šie savienojumi var bojāt mūsu šūnu DNS un var izraisīt vēzi.
Kāds ir veselības labumam piemērotā sarkanās gaļas daudzums?
Lai gan ir daudz pierādījumu par veselības apdraudējumu, kas var rasties no sarkanās gaļas uzņemšanas, ir svarīgi zināt, ka sarkanā gaļa satur arī augstas uzturvielas. Piemēram, 100 grami liellopu gaļas satur apmēram 25 procentus B3 vitamīna un 32 procentus cinka no kopējās ķermeņa vajadzības katru dienu. Sarkanā gaļa ir arī daudz dzelzs, B6 vitamīna, selēna un citu vitamīnu un minerālvielu.
Tomēr, pamatojoties uz līdz šim iegūtajiem pierādījumiem, veselības aizsardzības vadlīnijās joprojām ieteikts ierobežot sarkanās gaļas uzņemšanu. Amerikas vēža izpētes institūts iesaka sarkano gaļu lietot ne vairāk kā 1,8 kg nedēļā, lai samazinātu vēža risku, bet pārstrādātā gaļa ir jāizvairās pilnībā.
Saskaņā ar 2015. gada ziņojumu, kas norāda, ka sarkanās gaļas uzņemšana ar paaugstinātu vēža risku arī iesaka ierobežot sarkano gaļu. Tomēr ziņojumā arī atzīmēts, ka sarkanajai gaļai ir uzturvērtība, un tas ir jāņem vērā, lai līdzsvarotu sarkanās gaļas patēriņa riskus un ieguvumus.
Padomi, kā samazināt sarkanās gaļas patēriņu
- Ēdiet nelielas porcijas
Ēdot mazākas porcijas, jūs varat biežāk ēst sarkano gaļu un nedēļas laikā nepārsniegt ieteicamo limitu. Sarkano gaļu gatavojiet, pievienojot pupas, pupas, sēnes vai citas sastāvdaļas. Tas var arī samazināt kaloriju skaitu jūsu pārtikā.
- Apmaiņa ar citiem
Apmaiņa ar liellopu gaļu ar vistu vai zivīm. Pat ja jūs apmainīsieties tikai uz pusi porcijas, varat arī samazināt kaloriju skaitu. Uzlabojiet ēdiena garšu, izmantojot šalotes, ķiplokus un garšvielas.
- Bezgala diena
Padariet to dažas dienas nedēļā, kad jūs vispār neēdat gaļu. To var aizstāt ar dārzeņu, tofu, riekstu un augļu patēriņu.
Kā apstrādāt sarkanās gaļas veselību
Ir vairāki soļi, kas var palīdzēt samazināt iedarbību vai novērst savienojumus, kas var izraisīt vēzi.
- Lai samazinātu dūmu iespēju, kas var atstāt kancerogēnus savienojumus (kas var izraisīt vēzi) gaļā, izvēlies liesās sarkanās gaļas gabalus vārīšanas laikā.
- Gatavojiet pārmērīgu siltumu, lai izvairītos no gaļas pārgatavošanas, kas var veidot gaļas porcijas. Ierobežojiet cepšanu un cepšanu, kas arī izmanto augstas temperatūras.
- Nelietojiet ēdienu pārāk labi. Pārgatavota gaļa satur vairāk vēža izraisošu savienojumu. Bet ir svarīgi nodrošināt, lai gaļa būtu termiski apstrādāta patēriņam
- Augu izmantošana var samazināt vēža izraisošo savienojumu veidošanos. Izvairieties no cukura lietošanas, jo tas var veidot gaļas porcijas.
- Pirms ēdiena pagatavošanas noņemiet taukus no izcirtņiem un pirms ēšanas iznīciniet sasmalcinātos gabalus.
