Saturs:
- Medicīnas video: Manas mīļākās brokastu receptes | augu valsts ēdieni
- Kāpēc pēc pīlinga ābols var kļūt brūns?
- Vai ir droši ēst ābolu, kas jau ir brūns?
- Kādas barības vielas tiek zaudētas, ja ābols kļūst brūns?
Medicīnas video: Manas mīļākās brokastu receptes | augu valsts ēdieni
Āboli piedāvā neskaitāmas priekšrocības jūsu veselībai. Tas garšo saldu un svaigu un padara ābolus par iecienītākajiem augļiem daudziem cilvēkiem. Diemžēl, ja tas ir mizots un sagriezts, ābols ātri kļūst brūns. Āboli, kas jau ir brūni, patiešām vairs nav vilinoši. Tomēr tas nozīmē, ka šokolādes ābolu nevar ēst? Skatīt atbildi zemāk, jā.
Kāpēc pēc pīlinga ābols var kļūt brūns?
Daudzi cilvēki domā, ka ābols kļūst brūns, jo tas ir puve. Nē, brūngana ābolu gaļa nenozīmē sapuvusi. Ābolu mīkstuma krāsa kļūst novecojoša ķīmiskā procesa dēļ, ko sauc par oksidāciju. Ja vēl nav mizoti un sagriezti, ābolu mīkstumu joprojām aizsargā āda. Bet, kad ābolu mizo un sagriež, ir auglis, kas nonāk augļu audos.
Gaiss, kas atrodas gaisā, beidzot sajaucas ar īpašiem fermentiem ābolu audos. Ķīmiskā reakcija starp skābekli un šo fermentu rada brūnganu krāsu, kas parādās ābolu mīkstumā.
Tomēr ir āboli, kas ātrāk kļūst brūnāki, proti, āboli ar augstu fermentu saturu. Ja jūs nevarat pabeigt mizotu ābolu vai vēlaties saglabāt ābolu vēlāk, nekavējoties ievietojiet to ledusskapī ar hermētisku konteineru. Neatstājiet mizoto ābolu pārāk ilgi gaisā. Tas ir tāpēc, ka siltāks gaiss, jo ātrāks būs oksidācijas process.
Vai ir droši ēst ābolu, kas jau ir brūns?
Jā, jūs varat ēst ābolus, kas ir droši brūni. Tomēr, ja tas paliek pārāk ilgi, lai būtu brūns, ir ļoti iespējams, ka mīkstums ir pakļauts dažādu veidu baktērijām, netīrumiem, putekļiem un daļiņām gaisā. It īpaši, ja tas nav pareizi uzglabāts pārtikas traukā. Tātad, jums ir patiešām jālieto āboli uzreiz pēc pīlinga vai griešanas.
Kādas barības vielas tiek zaudētas, ja ābols kļūst brūns?
Papildus bakteriāla piesārņojuma riskam vai svešām daļiņām no gaisa, āboliem, kas ir kļuvuši par šokolādi, ir samazināts ieguvums. Tas ir tāpēc, ka notiekošais oksidācijas process var sabojāt augļu mīkstuma uztura saturu.
Viena uzturviela, kas var būt samazināta vai pazaudēta, ir C vitamīns. Kad notiek oksidācijas process, C vitamīns vai askorbīnskābe tiks iznīcināti. Tātad, jo vairāk šokolādes ir ābolu mīkstuma krāsa, jo mazāk C vitamīna.
Papildus C vitamīnam jau jau brūnos ābolos samazinātās barības vielas ir ķīmiskie savienojumi dihidroksifenilalanīns vai saīsināts DOPA. Šis savienojums ir ļoti labs smadzeņu un garīgās veselības jomā. Tā kā DOPA ir dopamīna hormona priekštecis. Ķermenī DOPA tiks pārveidots par dopamīnu. Smadzenēm ir nepieciešams dopamīna hormons, lai nosūtītu dažādus signālus no vienas nervu šūnas uz citu nervu šūnu. Bez šī hormona smadzenēm būs grūtības apstrādāt informāciju un nosūtīt noteiktas ķermeņa komandas. Turklāt, lai saglabātu stabilu garastāvokli, ir nepieciešami arī sabalansēti dopamīna līmeņi.
