Saturs:
- Kas ir Seitan?
- Kādas ir seitan priekšrocības veselībai?
- Bagāta ar proteīniem
- Viegli apstrādājams
- Drošs cilvēkiem ar sojas alerģiju
- Piemērots svara zaudēšanai
- Esiet uzmanīgi, pārāk daudz seitanu nav labi
Veģetārietis vai vegāns noteikti izvairīsies no gaļas ēšanas. Tādēļ daudzi gaļas aizstājēji ir alternatīva, no kuriem viens ir seitāns. Vai tas ir seitan un vai ir ieguvumi, ja patērē? Apsveriet šādu pārskatu.
Kas ir Seitan?
Seitan ir gaļas aizstājējs, kas ir populārs ar veģetāriešiem. Vārds "seitan" nāk no japāņu valodas, kas nozīmē, ka tas ir izgatavots no olbaltumvielām, tieši no kviešu lipekļa.
Šis ēdiens sākotnēji ir pagatavots no kviešu miltu maisījuma, ko mazgā ar ūdeni, līdz visas patentētās granulas ir pagājušas, atstājot maisījumu biezu un lipīgu, bet nešķīst ūdenī. Tad maisījums ir sasaldēts, tāpēc pirms vārīšanas tas jāsagriež gabalos.
Tās samērā bieza struktūra padara šo pārtiku ļoti līdzīgu gaļai salīdzinājumā ar citiem augu proteīniem. Tas garšo mīlīgs, bet labi uzsūc garšaugus vai garšvielas. To var pasniegt ar grilētiem, ceptiem vai tvaicētiem.
Kādas ir seitan priekšrocības veselībai?
Bagāta ar proteīniem
Seitan ir izgatavots no lipekļa, kas ir galvenais kviešu olbaltumvielas. Šis proteīns ir laba izvēle veģetāriešiem un vegāniem. Viena porcija seitāna parasti satur 15 līdz 21 gramu olbaltumvielu, kas ir līdzvērtīga olbaltumvielām no vistas vai liellopu gaļas.Šie proteīni ir noderīgi ķermenim, lai labotu audus vai bojātas šūnas un palīdzētu hormonu ražošanā.
Ne mazāks par citiem dzīvnieku proteīna avotiem, par ko ziņoja Dr. Ax, viens porcija (85 grami) seitan satur šādas barības vielas:
- Proteīns: 15 grami
- Dzelzs: 0,9 miligrami
- Kalcijs: 40 miligrami
- Nātrija: 250 mg
- Šķiedra: 1 grams
Turklāt seitan ir ļoti zems ogļhidrātu daudzums, kas ir aptuveni 8 grami, pateicoties procesam, kas padara cieti izzūd. Gandrīz visi kviešu graudi ir bez taukiem, tāpēc seitan satur arī nedaudz tauku, kas ir apmēram 0,5 grami.
Viegli apstrādājams
Seitan ir garšīga garša, kas atvieglo maisīšanos ar visu pārtiku un sastāvdaļām. Tekstūra ir arī blīva un košļaina, tāpēc, apstrādājot, tā nesalauž.
Jūs varat sagriezt to vairākos gabalos, padarot to piemērotu sautēšanai. Vai arī varat pagatavot zupu, kas pārklāta ar maizes miltiem un pēc tam cepta, vai sadursta un cep kā satay.
Turklāt jums nevajag vilcināties pievienot seitan uz citiem pārtikas produktiem, jo saturs ir maz kaloriju, cukura un tauku.
Drošs cilvēkiem ar sojas alerģiju
Daudzi populāri gaļas aizstājēji, piemēram, tofu vai sojas pupiņas. Tomēr šos pārtikas produktus noteikti nevar lietot cilvēki, kuriem ir sojas alerģija.
Tāpēc seitan ir gaļas aizstājējs, kas ir drošs cilvēkiem ar sojas alerģiju.
Piemērots svara zaudēšanai
Seitan satur augstu olbaltumvielu saturu un zemu kaloriju daudzumu, tāpēc diētas laikā tas tiek patērēts daudz. Seitānā esošie olbaltumvielas samazina ghrelīna līmeni, kas ir atbildīgs par bada stimulēšanu, lai jūs būtu ilgāk. Tad zemās kalorijas liek organismam sadedzināt taukus enerģijai.
Esiet uzmanīgi, pārāk daudz seitanu nav labi
Cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret lipekli vai celiakiju, nav ieteicams lietot seitan. Tā kā seitāns izraisīs caureju, sliktu dūšu vai vemšanu, vēdera uzpūšanos, sāpes vēderā un nogurumu. Seitan, kas ir iekļauts pārstrādātajos pārtikas produktos, bieži satur pietiekami augstu nātrija daudzumu.
Lai gan tas ir augsts olbaltumvielu daudzums, tas nenozīmē, ka seitānam ir pilnīgs proteīns. Seitan nesatur pietiekami daudz aminoskābju, kas organismam nepieciešama lizīna, lai to pabeigtu, piemēram, pupiņas. Turklāt pētījums parāda, ka patērē daudz lipekļa var negatīvi ietekmēt zarnu.
Kad zarnas darbojas normāli, pārtikas filtrēšanas spējas tiek stingri regulētas, lai mazās daļiņas no pārtikas varētu iziet cauri asinsritei.
Tomēr pārāk daudz lipekļa lietošana var izraisīt gremošanas traucējumus, tāpēc zarnas vairs nespēj absorbēt barības vielas un izraisīt iekaisumu. Tas var notikt pat tad, ja jums nav neiecietības vai ir alerģija pret lipekli.
